বিটা-অ্যামাইলেজ CAS:9000-91-3 প্রস্তুতকারকের মূল্য
পরিপাক: মানবদেহে পরিপাক প্রক্রিয়ার সময় শ্বেতসারকে ভেঙে ছোট শর্করায় পরিণত করার জন্য আলফা-অ্যামাইলেজ নামক এনজাইম দায়ী। এটি লালাগ্রন্থি এবং অগ্ন্যাশয়ে উৎপন্ন হয়। খাবার মুখে প্রবেশ করার সাথে সাথেই এই এনজাইমটি মুখেই শর্করা ভাঙার প্রক্রিয়া শুরু করে। অগ্ন্যাশয় থেকে নিঃসৃত হওয়ার পর এটি ক্ষুদ্রান্ত্রেও কাজ করতে থাকে এবং অবশিষ্ট শ্বেতসারের অণুগুলোকে আরও ভেঙে ফেলে।
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ: আলফা-অ্যামাইলেজ বিভিন্ন খাদ্যপণ্যের গঠন, স্বাদ এবং হজমযোগ্যতা উন্নত করতে সাহায্য করে খাদ্য শিল্পে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি সাধারণত রুটি, বেকারি পণ্য, পাস্তা, নুডলস এবং অন্যান্য ময়দা-ভিত্তিক পণ্য উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। শ্বেতসারের অণুকে ভেঙে ছোট চিনিতে পরিণত করার মাধ্যমে, এটি বেকিংয়ের গাঁজন প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে পারে, যার ফলে খামিরের বৈশিষ্ট্য উন্নত হয়, আয়তন ও গঠন ভালো হয় এবং সংরক্ষণকাল বৃদ্ধি পায়।
বিয়ার তৈরি: বিয়ার তৈরির প্রক্রিয়ায়, আলফা-অ্যামাইলেজ মল্টেড শস্যের স্টার্চকে গাঁজনযোগ্য চিনিতে রূপান্তরিত করতে ভূমিকা রাখে। এটি স্টার্চের অণুগুলোকে ভেঙে ছোট দ্রবণীয় ডেক্সট্রিন এবং মল্টোজ ও গ্লুকোজের মতো গাঁজনযোগ্য চিনিতে পরিণত করে। ম্যাশিং নামে পরিচিত এই প্রক্রিয়াটি বিয়ার উৎপাদনের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ধাপ। আলফা-অ্যামাইলেজ ব্যবহার করে, বিয়ার প্রস্তুতকারকরা শস্য থেকে চিনি নিষ্কাশনের প্রক্রিয়াকে সর্বোত্তম করতে পারেন এবং একটি গাঁজনযোগ্য ওয়ার্ট উৎপাদন নিশ্চিত করতে পারেন, যা ইস্টের গাঁজন এবং অ্যালকোহল তৈরির জন্য অপরিহার্য।
ডিটারজেন্ট: কাপড় কাচার ডিটারজেন্টে আলফা-অ্যামাইলেজ একটি প্রাকৃতিক দাগ দূরকারী এনজাইম হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটি কাপড় থেকে স্টার্চের দাগ ভেঙে ফেলতে ও দূর করতে সাহায্য করে। এই এনজাইমটি খাদ্য ও জৈব দাগে উপস্থিত স্টার্চের উপর কাজ করে সেগুলোকে ছোট ছোট খণ্ডে ভেঙে ফেলে, যা পরে সহজেই ধুয়ে যায়।
ঔষধশিল্প: আলফা-অ্যামাইলেজ কিছু ঔষধ উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, এটি অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতা কমে যাওয়া ব্যক্তিদের, যেমন সিস্টিক ফাইব্রোসিস বা ক্রনিক প্যানক্রিয়াটাইটিসে আক্রান্তদের, সাহায্য করার জন্য অগ্ন্যাশয়ের এনজাইম সম্পূরক তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এই সম্পূরকগুলো শর্করা এবং সার্বিক হজম প্রক্রিয়ায় সাহায্য করার জন্য আলফা-অ্যামাইলেজসহ প্রয়োজনীয় এনজাইম সরবরাহ করে।
| গঠন | না |
| পরীক্ষা | ৯৯% |
| চেহারা | হালকা হলুদ গুঁড়ো |
| CAS নং | ৯০০০-৯০-২ |
| প্যাকিং | ছোট এবং বড় |
| শেলফ লাইফ | ২ বছর |
| স্টোরেজ | ঠান্ডা ও শুষ্ক স্থানে সংরক্ষণ করুন। |
| সার্টিফিকেশন | আইএসও। |
