ডি-অ্যারাবিনোজ CAS:28697-53-2 প্রস্তুতকারক সরবরাহকারী

ফ্লেভার ইন্ডাস্ট্রিতে মাংসল বা রান্না করা/রোস্ট করা ফ্লেভার তৈরি করতে অ্যারাবিনোজ সাধারণত ব্যবহৃত হয়। অ্যারাবিনোজ হলো একটি ৫-কার্বনযুক্ত মনোস্যাকারাইড চিনি বা পেন্টোজ, যার সাথে একটি অ্যালডিহাইড গ্রুপ যুক্ত থাকে। এটি ভুট্টার আঁশের মতো সবজিতে পাওয়া নন-স্টার্চ পলিস্যাকারাইডের সম্পূর্ণ হাইড্রোলাইসিস থেকে তৈরি করা হয়। এটি পেকটিন চিনি নামে পরিচিত। অ্যারাবিনোজ মিষ্টি, কিন্তু এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম, কারণ এটি একটি অপাচ্য এল-ফর্ম চিনি এবং ক্ষুদ্রান্ত্রে সুক্রেজ এনজাইমের কার্যকারিতাকে তীব্রভাবে বাধা দেয়। এল-অ্যারাবিনোজ হলো প্রাকৃতিকভাবে সৃষ্ট একটি মিষ্টি স্বাদের পেন্টোজ এবং এটি উদ্ভিদের কোষ প্রাচীর ও গাম-এ থাকা জটিল নন-স্টার্চ পলিস্যাকারাইডের একটি উপাদান হিসেবে ব্যাপকভাবে বিস্তৃত। কম-ক্যালোরিযুক্ত চিনির বিকল্প মিষ্টি হিসেবে, এল-অ্যারাবিনোজের মিষ্টতা সুক্রোজের প্রায় অর্ধেক। এল-অ্যারাবিনোজ সুক্রোজের শোষণকে বাধা দিতে পারে এবং ফলস্বরূপ রক্তে শর্করার বৃদ্ধিকে প্রতিহত করতে পারে। এল-অ্যারাবিনোজ ফ্লেভার শিল্পে ফ্লেভার উৎপাদনের জন্য একটি মধ্যবর্তী যৌগ, এবং এল-অ্যারাবিনোজের ডেরিভেটিভগুলি নিউক্লিওসাইডের মতো অ্যান্টিভাইরাল এজেন্ট তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।