ডি-ফ্রুক্টোজ CAS: ৫৭-৪৮-৭ প্রস্তুতকারক সরবরাহকারী

ফ্রুক্টোজ হলো একটি মিষ্টিকারক পদার্থ যা একটি মনোস্যাকারাইড এবং প্রাকৃতিকভাবে তাজা ফল ও মধুতে পাওয়া যায়। এটি ইনভার্টেজ নামক এনজাইমের মাধ্যমে সুক্রোজের ইনভার্সন এবং কর্ন সিরাপের আইসোমারাইজেশনের মাধ্যমে পাওয়া যায়। সুক্রোজের মিষ্টতার মাত্রা ১০০ হলেও এর মিষ্টতার মাত্রা ১৩০–১৮০ এবং এটি পানিতে খুব দ্রবণীয়। এটি বেক করা খাবারে ব্যবহৃত হয় কারণ এটি অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে বিক্রিয়া করে বাদামী রঙ তৈরি করে। এটি কম-ক্যালোরিযুক্ত পানীয়তে পুষ্টিকর মিষ্টিকারক হিসেবে ব্যবহৃত হয়। একে লেভুলোজ এবং ফলের চিনিও বলা হয়। ফ্রুক্টোজ ট্যাবলেট, সিরাপ এবং দ্রবণে স্বাদ ও মিষ্টি করার উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়। মুখে ফ্রুক্টোজের মিষ্টতার অনুভূতি সুক্রোজ এবং ডেক্সট্রোজের চেয়ে দ্রুত অনুভূত হয়, যা সিরাপ বা ট্যাবলেটের ফলের স্বাদ বাড়াতে এবং কিছু অপ্রীতিকর ভিটামিন বা খনিজ পদার্থের 'অফ-ফ্লেভার' বা গন্ধ ঢাকতে ফ্রুক্টোজের সক্ষমতার কারণ হতে পারে। ফ্রুক্টোজ শোষণে অক্ষম ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে ডি-ফ্রুক্টোজ মেজাজ এবং পরিপাকতন্ত্রের সমস্যা বাড়াতে পারে। এর বিপাকীয় এবং অন্তঃস্রাবী প্রভাবও রয়েছে, যা থেকে বোঝা যায় যে ফ্রুক্টোজের অতিরিক্ত ব্যবহার স্থূলতা এবং ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স সিন্ড্রোমে দেখা যাওয়া এর সাথে সম্পর্কিত বিপাকীয় অস্বাভাবিকতার বিকাশে একটি সহায়ক কারণ।