জেলান গাম CAS:71010-52-1 প্রস্তুতকারক সরবরাহকারী

জেলান গাম হলো অ্যাগারের একটি বিকল্প এবং জেলিং এজেন্ট, এবং এটি বিভিন্ন ধরণের ইমোবিলাইজেশন ম্যাট্রিক্সে উপযোগী। জেলান গাম প্রসাধনী সামগ্রীতে জেলিং এজেন্ট, থিকনার এবং স্টেবিলাইজার হিসেবে ব্যবহৃত হয়। জেলান গাম হলো স্ফিঙ্গোমোনাস ইলোডিয়া নামক অণুজীবের ফারমেন্টেশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে প্রাপ্ত একটি গাম। এর উপাদান শর্করাগুলো হলো গ্লুকোজ, গ্লুকুরোনিক অ্যাসিড এবং র‍্যামনোজ, যা ২:১:১ আণবিক অনুপাতে থাকে এবং একটি রৈখিক টেট্রাস্যাকারিন পুনরাবৃত্ত একক দ্বারা গঠিত একটি প্রাথমিক কাঠামো তৈরি করে। সরাসরি পুনরুদ্ধারের মাধ্যমে গামটি তার স্বাভাবিক বা উচ্চ অ্যাসাইল রূপে পাওয়া যায়, যেখানে অ্যাসিটেট এবং গ্লিসারেট নামক দুটি অ্যাসাইল প্রতিস্থাপক উপস্থিত থাকে। এই রূপ থেকে তৈরি জেলগুলো স্থিতিস্থাপক এবং সংহত হয়। ডিঅ্যাসিটাইলেশনের পরে পুনরুদ্ধারের সময় অ্যাসাইল গ্রুপগুলো অপসারিত হয়ে নিম্ন অ্যাসাইল রূপটি পাওয়া যায়; এই জেলগুলো শক্তিশালী এবং ভঙ্গুর হয়। সাধারণত, উচ্চ অ্যাসিল জেলান গাম পানিতে দ্রবীভূত হলে ফুলে একটি ঘন সাসপেনশন তৈরি করে এবং উত্তপ্ত করলে আর্দ্রতা শোষণের ফলে এর সান্দ্রতা কমে যায়। নিম্ন অ্যাসিল জেলান গাম ঠান্ডা পানিতে কেবল আংশিকভাবে দ্রবণীয় এবং ৭০° সেলসিয়াস বা তার বেশি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করলে এটি দ্রবীভূত হয়। শীতল করার পর এবং আয়নের, প্রধানত ক্যালসিয়াম আয়নের, সাথে বিক্রিয়ার ফলে জেল তৈরি হয়। জেলান গাম আয়নের প্রতি সংবেদনশীল। এর ব্যবহারের মধ্যে রয়েছে বেকারির ফলের ফিলিং, মিষ্টান্ন, আইসিং, দুগ্ধজাত পণ্য, পানীয় এবং কোটিং।