গ্লুটামিক অ্যাসিড CAS:6899-05-4 প্রস্তুতকারক সরবরাহকারী

গ্লুটামেট কোষীয় বিপাকের একটি গুরুত্বপূর্ণ যৌগ। মানুষের দেহে, খাদ্য থেকে প্রাপ্ত প্রোটিন পরিপাকের মাধ্যমে ভেঙে অ্যামিনো অ্যাসিডে পরিণত হয়, যা শরীরের অন্যান্য কার্যকরী কাজের জন্য বিপাকীয় জ্বালানি হিসেবে কাজ করে। অ্যামিনো অ্যাসিড ভাঙনের একটি প্রধান প্রক্রিয়া হলো ট্রান্সঅ্যামিনেশন, যেখানে একটি অ্যামিনো অ্যাসিডের অ্যামিনো গ্রুপ একটি α-কিটোঅ্যাসিডে স্থানান্তরিত হয়, যা সাধারণত একটি ট্রান্সঅ্যামিনেজ এনজাইম দ্বারা অনুঘটক হিসেবে কাজ করে। গ্লুটামিক অ্যাসিড একটি আর্দ্রতা সংবন্ধনকারী এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট। গ্লুটামিক অ্যাসিড একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা সাধারণত উদ্ভিজ্জ প্রোটিন থেকে গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তৈরি হয়। গ্লুটামিক অ্যাসিড একটি সাদা স্ফটিকাকার পাউডার যা পানিতে সামান্য দ্রবণীয়। এর লবণ হলো মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (এমএসজি), যা মাংসে স্বাদবর্ধক হিসেবে কাজ করে। এটি একটি পুষ্টি উপাদান, খাদ্য সম্পূরক এবং লবণের বিকল্প হিসেবেও ব্যবহৃত হয়।