ল্যাকটেজ CAS:9031-11-2 প্রস্তুতকারকের মূল্য

ল্যাকটেজ এনজাইমের কাজ হলো দুধ ও দুগ্ধজাত খাবারে থাকা শর্করা ল্যাকটোজকে ভেঙে গ্লুকোজ ও গ্যালাকটোজে পরিণত করা। এর ফলে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিরা কোনো অস্বস্তিকর উপসর্গ ছাড়াই ল্যাকটোজ হজম ও শোষণ করতে পারেন।

ল্যাকটেজের প্রয়োগ প্রধানত ল্যাকটেজ সাপ্লিমেন্ট বা ল্যাকটেজ-মিশ্রিত খাদ্যপণ্যের আকারে দেখা যায়। ল্যাকটেজ সাপ্লিমেন্ট ট্যাবলেট, ড্রপ বা চিবিয়ে খাওয়ার ট্যাবলেট আকারে পাওয়া যায়। দুধ, আইসক্রিম বা পনিরের মতো ল্যাকটোজযুক্ত খাবার খাওয়ার আগে এই সাপ্লিমেন্টগুলো গ্রহণ করতে হয়।

ল্যাকটেজ-প্রক্রিয়াজাত খাদ্যপণ্য, যেগুলোকে প্রায়শই "ল্যাকটোজ-মুক্ত" হিসেবে লেবেল করা হয়, সেগুলোতে ল্যাকটোজকে ভেঙে গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজে পরিণত করার জন্য ল্যাকটেজ ব্যবহার করা হয়। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা আছে এমন ব্যক্তিরা কোনো উপসর্গ ছাড়াই এই পণ্যগুলো নিরাপদে গ্রহণ করতে পারেন।

দুগ্ধ শিল্পেও ল্যাকটেজের একটি ভূমিকা রয়েছে। দুধের ল্যাকটোজ ভেঙে ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধ বা ল্যাকটোজ-হ্রাসকৃত পণ্য তৈরি করতে এটি ব্যবহৃত হয়। এর ফলে ল্যাকটোজ-অসহিষ্ণু ব্যক্তিরা কোনো অস্বস্তি ছাড়াই দুগ্ধজাত পণ্য উপভোগ করতে পারেন।