মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট CAS:6106-04-3 প্রস্তুতকারকের মূল্য

মশলা হিসেবে ব্যবহারের ক্ষেত্রে, এর সাধারণ মাত্রা হলো ০.২%~০.৫%। এটি একা ব্যবহারের পাশাপাশি, এর কার্যকারিতা বাড়ানোর জন্য রাইবোনিউক্লিওটাইড এবং ইনোসিন সোডিয়ামের মতো নিউক্লিক অ্যাসিড ফ্লেভারিংয়ের সাথে মিশিয়ে একটি যৌগিক ফ্লেভারিং তৈরি করা উচিত। সোডিয়াম গ্লুটামেট দেশীয় এবং আন্তর্জাতিকভাবে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত সতেজকারক উপাদান। সাধারণ লবণের সাথে একত্রে ব্যবহার করলে এটি তার স্বাদ বাড়াতে পারে, এবং ৫'-ইনোসিন সোডিয়াম বা ৫'-গুয়ানোসিন সোডিয়ামের সাথে একত্রে ব্যবহার করলে এর একটি গুণক প্রভাব দেখা যায়। চীনা নিয়ম অনুযায়ী, উৎপাদনের প্রয়োজন অনুসারে বিভিন্ন ধরণের খাবারে এটি পরিমিত পরিমাণে ব্যবহার করা যেতে পারে। সোডিয়াম গ্লুটামেটের একটি তীব্র মাংসের স্বাদ রয়েছে, এবং মনোসোডিয়াম গ্লুটামেটকে পানিতে ৩০০০ গুণ পাতলা করলেও এর সতেজতা অনুভব করা যায়। এটি গৃহস্থালি, ক্যাটারিং শিল্প এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে (যেমন স্যুপ, সসেজ, ফিশ কেক, মশলাদার সয়া সস, টিনজাত পণ্য ইত্যাদি) ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। সোডিয়াম গুয়ানিলেট এবং সোডিয়াম গ্লুটামেট একসাথে ব্যবহৃত হয়, যার একটি সমন্বিত প্রভাব রয়েছে এবং এটি সতেজতা বাড়াতে পারে। এটি সতেজতা সহায়ক বা শক্তিশালী মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট নামেও পরিচিত।