পলি-এল-লাইসিন দ্রবণ (০.১%) সিএএস: ২৫৯৮৮-৬৩-০

খাবারে অল্প পরিমাণে পলিলাইসিন যোগ করলেও তা কার্যকর হয় এবং খাবারের স্বাদের উপর কোনো প্রভাব ফেলে না, এটি খাদ্যের একটি প্রাকৃতিক সংরক্ষক হতে পারে। এটি প্রাকৃতিক ও নিরাপদ এবং ভোক্তাদের স্বাস্থ্যগত চাহিদা পূরণ করে। জাপানে এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। পেস্ট্রি ও রুটি জাতীয় খাবারে পলিলাইসিনের প্রয়োগ তাপসহনশীল জীবাণুর বিস্তারকে কার্যকরভাবে দমন করতে পারে এবং সংরক্ষণের সময়কাল দীর্ঘায়িত করতে পারে। দুধের প্রোটিন আইসক্রিম, ক্রিমজাত পণ্য ইত্যাদির মতো কম চিনি ও কম ক্যালোরিযুক্ত খাবারে এটি প্রয়োগ করলে এর সংরক্ষণ ক্ষমতা উন্নত হয়; নিম্ন-তাপমাত্রায় নরম টিনজাত খাবারে সামান্য পরিমাণে ε-পলিলাইসিন যোগ করলে জীবাণুমুক্তকরণের পর দুর্গন্ধ প্রতিরোধ করা যায়; রেফ্রিজারেটরে রাখা খাবারে পলিলাইসিন যোগ করলে এর গুণমান নিশ্চিত করা যায়। খাবারে ব্যাকটেরিয়ানাশক হিসেবে পলিলাইসিন ব্যবহারের ক্ষেত্রে, কার্যকারিতা ও সাশ্রয় বাড়ানোর উদ্দেশ্যে এটিকে সাধারণত অন্যান্য পদার্থের সাথে একত্রে ব্যবহার করা হয়।