পটাশিয়াম টারট্রেট CAS:921-53-9 প্রস্তুতকারক সরবরাহকারী

পটাশিয়াম টারট্রেট হলো টারটারিক অ্যাসিডের অ্যাসিড পটাশিয়াম লবণ, যা স্ফটিক বা গুঁড়ো আকারে পাওয়া যায়। এটি তুলনামূলকভাবে কম দ্রবণীয়; ২৫° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ১০০ মিলি জলে এর দ্রবণীয়তা ০.৮ গ্রাম এবং ১০০° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ৬.১ গ্রাম। ৩০° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় এর ১% দ্রবণের পিএইচ (pH) ৩.৪। এর রাসায়নিক নামগুলো হলো পটাশিয়াম অ্যাসিড টারট্রেট, পটাশিয়াম হাইড্রোজেন টারট্রেট এবং পটাশিয়াম বাইটারট্রেট। এর কাজ হলো ভারী ধাতব আয়নের সাথে জটিল যৌগ গঠন করা এবং পিএইচ (pH) নিয়ন্ত্রণ করা; পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রয়োগ করা হলে এটি মৃদু রেচক হিসেবে কাজ করতে পারে। এই অ্যাসিডুল্যান্টটি রাসায়নিক খামির তৈরিতে কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গমনের জন্য ব্যবহৃত হয়, যা রুটির আয়তন বাড়াতে সাহায্য করে। ঠান্ডায় এর বিক্রিয়াশীলতা সীমিত, তাই কম তাপমাত্রার ব্যাটারে ব্যবহার করলে প্রাথমিক মিশ্রণের সময় খুব কম গ্যাস নির্গত হয়। ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এর বিক্রিয়ার হার তুলনামূলকভাবে দ্রুত। এটি সুগার আইসিং-এ স্বাদ নিয়ন্ত্রক হিসেবে এবং সুক্রোজের নিয়ন্ত্রিত ইনভার্সনের মাধ্যমে টফি ও ফন্ডান্টের নিয়ন্ত্রিত স্ফটিকীকরণে কাজ করে। এটি বেকারি পণ্য, ক্র্যাকার, ক্যান্ডি এবং পুডিং-এ ব্যবহৃত হয়।