সোডিয়াম এরিথোরবেট CAS:6381-77-7 প্রস্তুতকারক সরবরাহকারী

সোডিয়াম এরিথোরবেট হলো একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা এরিথোরবিক অ্যাসিডের সোডিয়াম লবণ। শুষ্ক স্ফটিক অবস্থায় এটি অক্রিয়, কিন্তু জলীয় দ্রবণে এটি বায়ুমণ্ডলীয় অক্সিজেন এবং অন্যান্য জারক পদার্থের সাথে সহজেই বিক্রিয়া করে, এই বৈশিষ্ট্যটিই এটিকে একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে মূল্যবান করে তোলে। প্রস্তুত করার সময়, এতে ন্যূনতম পরিমাণ বাতাস প্রবেশ করানো উচিত এবং এটি শীতল তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত। ২৫° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ১০০ মিলি জলে এর দ্রবণীয়তা হলো ১৫ গ্রাম। তুলনামূলকভাবে, ১.০৯ ভাগ সোডিয়াম এরিথোরবেট ১ ভাগ সোডিয়াম অ্যাসকরবেটের সমতুল্য; ১.২৩ ভাগ সোডিয়াম এরিথোরবেট ১ ভাগ এরিথোরবিক অ্যাসিডের সমতুল্য। এটি বিভিন্ন খাদ্যে জারণজনিত কারণে রঙ এবং স্বাদের অবনতি নিয়ন্ত্রণ করে। মাংস সংরক্ষণের ক্ষেত্রে, এটি নাইট্রাইট কিউরিং বিক্রিয়াকে নিয়ন্ত্রণ ও ত্বরান্বিত করে এবং রঙের উজ্জ্বলতা বজায় রাখে। এটি ফ্রাঙ্কফুটার, বলোগনা এবং সংরক্ষিত মাংসে ব্যবহৃত হয় এবং মাঝে মাঝে পানীয়, বেকড খাবার এবং আলুর সালাদেও ব্যবহৃত হয়। একে সোডিয়াম আইসোঅ্যাসকরবেটও বলা হয়।