EC 3.2.1.31 CAS:9001-45-0 প্রস্তুতকারকের মূল্য

EC 3.2.1.31 বলতে আলফা-গ্লুকোসিডেজ নামক এনজাইমকে বোঝায়, যা মল্টেজ নামেও পরিচিত। এটি মল্টোজ এবং মল্টোট্রিওজের মতো জটিল শর্করাকে ভেঙে গ্লুকোজ অণুতে পরিণত করার জন্য দায়ী। এই এনজাইমটি শর্করার পরিপাক এবং বিপাকে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। মানবদেহে, আলফা-গ্লুকোসিডেজ প্রধানত ক্ষুদ্রান্ত্রে পাওয়া যায়, যেখানে এটি জটিল শর্করাকে ভেঙে তাদের স্বতন্ত্র গ্লুকোজ এককে পরিণত করার কাজটি সম্পন্ন করে, যা রক্তপ্রবাহে তাদের শোষণের সুযোগ করে দেয়। শক্তির উৎস হিসেবে শর্করাকে সঠিকভাবে পরিপাক ও ব্যবহার করার জন্য এই এনজাইমের কার্যকলাপ অপরিহার্য। প্রয়োগের দৃষ্টিকোণ থেকে, আলফা-গ্লুকোসিডেজ ইনহিবিটরগুলো সাধারণত টাইপ ২ ডায়াবেটিসের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। আলফা-গ্লুকোসিডেজের কার্যকলাপকে বাধা দেওয়ার মাধ্যমে, এই ইনহিবিটরগুলো খাদ্য থেকে প্রাপ্ত শর্করার পরিপাককে ধীর করে দেয়, যার ফলে রক্তপ্রবাহে ধীরে ধীরে গ্লুকোজ নির্গত হয়। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে এবং খাবার গ্রহণের পর গ্লুকোজের যে আকস্মিক বৃদ্ধি ঘটে, তা কমিয়ে আনে। চিকিৎসাক্ষেত্রে এর প্রয়োগ ছাড়াও, আলফা-গ্লুকোসিডেজ খাদ্য ও পানীয় শিল্পেও ব্যবহৃত হয়। এটি সিরাপ, মিষ্টিজাতীয় দ্রব্য এবং অন্যান্য শর্করা-ভিত্তিক পণ্য উৎপাদনে কাজে লাগানো হয়। এই এনজাইমটির জটিল শর্করাকে গ্লুকোজ বা অন্যান্য সরল শর্করায় ভেঙে ফেলার ক্ষমতা এই খাদ্যপণ্যগুলোর গঠন, স্বাদ এবং হজমযোগ্যতা উন্নত করতে ব্যবহার করা হয়।