এল-গ্লুটামিক অ্যাসিড মনোসোডিয়াম সল্ট হাইড্রেট CAS:142-47-2 প্রস্তুতকারকের মূল্য

গ্লুটামিক অ্যাসিড উদ্ভিদ ও প্রাণীতে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় এবং এটি খাদ্যের একটি প্রাকৃতিক পুষ্টি উপাদান। গ্রহণের পর, গ্লুটামেটের ৯৬% শরীরে শোষিত হয় এবং বাকি অংশ জারিত হয়ে মূত্রের মাধ্যমে নির্গত হয়। যদিও গ্লুটামিক অ্যাসিড একটি অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড নয়, এটি নাইট্রোজেন বিপাকের সময় কিটোঅ্যাসিডের সাথে অ্যামিনো ট্রান্সফারের মাধ্যমে অন্যান্য অ্যামিনো অ্যাসিড সংশ্লেষণ করতে পারে। গ্লুটামেট রক্তে বিষাক্ত পদার্থ কমানোর প্রভাব ফেলে। যখন যকৃতের কার্যকারিতা ব্যাহত হয়, তখন রক্তে অ্যামোনিয়ার পরিমাণ বেড়ে যায়, যা গুরুতর নাইট্রোজেন বিপাকজনিত ব্যাধির কারণ হয় এবং লিভার কোমার দিকে নিয়ে যায়, এবং গ্লুটামেট অ্যামোনিয়ার সাথে কাজ করে রক্তে অ্যামোনিয়ার পরিমাণ কমাতে পারে। এছাড়াও, মস্তিষ্কের টিস্যু শুধুমাত্র গ্লুটামিক অ্যাসিড জারিত করতে পারে, কিন্তু অন্য কোনো অ্যামিনো অ্যাসিড পারে না। যখন গ্লুকোজের ঘাটতি থাকে, তখন গ্লুটামিন মস্তিষ্কের টিস্যুর জন্য শক্তির উৎস হিসেবে কাজ করে, তাই মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত ও বজায় রাখার জন্য গ্লুটামেট প্রয়োজনীয়। দীর্ঘ সময় ধরে উত্তপ্ত করার পর, সোডিয়াম গ্লুটামেটের জলীয় দ্রবণ থেকে জলীয় বাষ্প বেরিয়ে যায় এবং এটি সোডিয়াম পাইরোগ্লুটামেটে পরিণত হয়।