সুক্রালোজ CAS:56038-13-2 প্রস্তুতকারক সরবরাহকারী

সুক্রালোজ (১,৬-ডাইক্লোরো-১,৬-ডাইডিঅক্সি-পি-ফ্রুক্টোফিউরানোসিল-৪-ক্লোরো-ওসি-ডি-গ্যালাক্টোপাইরানোসাইড) হলো সুক্রোজ-ভিত্তিক একটি পুষ্টিহীন মিষ্টিকারক। এটিকে বেছে বেছে ক্লোরিনযুক্ত করা হয় এবং এর দুটি বলয়ের মধ্যেকার গ্লাইকোসাইড সংযোগটি অ্যাসিড বা এনজাইম দ্বারা আর্দ্রবিশ্লেষণ প্রতিরোধী, তাই এটি বিপাকিত হয় না। এর মিষ্টতা সুক্রোজের চেয়ে ৪০০ থেকে ৮০০ গুণ বেশি, এটি জলে খুব দ্রবণীয় এবং তাপে স্থিতিশীল। এটি বেক করা বা ভাজা খাদ্যপণ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। টেট অ্যান্ড লাই-এর একটি পেটেন্টকৃত প্রক্রিয়া ব্যবহার করে সুক্রোজ অণুর বেছে বেছে ক্লোরিনেশনের মাধ্যমে সুক্রালোজ তৈরি করা হয়, যেখানে তিনটি হাইড্রোক্সিল গ্রুপকে (OH) তিনটি ক্লোরিন (Cl) পরমাণু দ্বারা প্রতিস্থাপন করা হয়। সুক্রালোজ পানীয়, খাদ্য এবং ঔষধশিল্পে মিষ্টিকারক হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এর মিষ্ট করার ক্ষমতা সুক্রোজের চেয়ে প্রায় ৩০০–১০০০ গুণ বেশি এবং এর কোনো স্বাদ মুখে লেগে থাকে না। এর কোনো পুষ্টিগুণ নেই, এটি দাঁতের ক্ষয় ঘটায় না, দাঁতের ক্ষয় ত্বরান্বিত করে না এবং কোনো গ্লাইসেমিক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না।