সোডিয়াম সাইট্রেট CAS:68-04-2 প্রস্তুতকারক সরবরাহকারী

সোডিয়াম সাইট্রেট হলো একটি বাফার এবং সিকোয়েস্ট্র্যান্ট যা সাইট্রিক অ্যাসিড থেকে সোডিয়াম সাইট্রেট অ্যানহাইড্রাস এবং সোডিয়াম সাইট্রেট ডাইহাইড্রেট বা সোডিয়াম সাইট্রেট হাইড্রাস হিসেবে পাওয়া যায়। এর স্ফটিকাকার পণ্যগুলো জলীয় দ্রবণ থেকে সরাসরি কেলাসনের মাধ্যমে প্রস্তুত করা হয়। ২৫° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ১০০ মিলি জলে সোডিয়াম সাইট্রেট অ্যানহাইড্রাসের দ্রবণীয়তা ৫৭ গ্রাম, যেখানে সোডিয়াম সাইট্রেট ডাইহাইড্রেটের দ্রবণীয়তা ৬৫ গ্রাম। এটি কার্বনেটেড পানীয়তে বাফার হিসেবে এবং সংরক্ষিত খাদ্যে পিএইচ (pH) নিয়ন্ত্রণে ব্যবহৃত হয়। এটি ক্রিমের ফেটানোর ক্ষমতা উন্নত করে এবং ক্রিম ও নন-ডেয়ারি কফি হোয়াইটনারের ফেদারিং প্রতিরোধ করে। এটি প্রক্রিয়াজাত পনিরে ইমালসিফিকেশন ঘটায় এবং প্রোটিনকে দ্রবীভূত করে। এটি ইভাপোরেটেড মিল্কে সংরক্ষণের সময় কঠিন পদার্থের অধঃক্ষেপণ প্রতিরোধ করে। শুকনো স্যুপে, এটি পুনঃজলযোজন উন্নত করে যা রান্নার সময় কমিয়ে দেয়। এটি পুডিং-এ সিকোয়েস্ট্র্যান্ট হিসেবে কাজ করে। এটি আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং অ্যালুমিনিয়ামের জন্য একটি জটিলকারী পদার্থ (কমপ্লেক্সিং এজেন্ট) হিসেবে কাজ করে। এর সাধারণ ব্যবহারের মাত্রা ০.১০ থেকে ০.২৫% পর্যন্ত হয়ে থাকে। একে ট্রাইসোডিয়াম সাইট্রেট নামেও অভিহিত করা হয়। সোডিয়াম সাইট্রেট প্রসাধনী সামগ্রীতে ক্ষারক হিসেবে এবং দ্রবণে থাকা স্বল্পমাত্রার ধাতুসমূহকে (চিলেটিং ক্রিয়ার মাধ্যমে) আবদ্ধ করতে ব্যবহৃত হতে পারে। এটি সাইট্রিক অ্যাসিডের সোডিয়াম লবণ।