-
গ্যালাক্টো-অলিগোস্যাকারাইড/জিওএস সিএএস:৬৫৮৭-৩১-১ প্রস্তুতকারক সরবরাহকারী
GOS হলো একটি গ্যালাক্টো-অলিগোস্যাকারাইড, যার গঠন মানব দুধের গঠনের সাথে অনেকখানি সাদৃশ্যপূর্ণ এবং এর উপকারিতা ও সুরক্ষার সমন্বয়ের কারণে শিশু ফর্মুলা ও স্বাস্থ্যকর খাবারে এর ব্যবহার ব্যাপকভাবে উৎসাহিত করা হয়।
-
পটাশিয়াম ল্যাকটেট CAS:996-31-6 প্রস্তুতকারক সরবরাহকারী
পটাশিয়াম ল্যাকটেট হলো KC3H5O3 বা H3C-CHOH-COOK সংকেতযুক্ত একটি যৌগ। এটি ল্যাকটিক অ্যাসিডের পটাশিয়াম লবণ। চিনির উৎস থেকে গাঁজনের মাধ্যমে ল্যাকটিক অ্যাসিডকে প্রশমিত করে এটি তৈরি করা হয়। এর E নম্বর হলো “E326”। পটাশিয়াম ল্যাকটেট একটি তরল পদার্থ যাতে সাধারণত ৬০% কঠিন পদার্থ থাকে, তবে এটি ৭৮% পর্যন্ত কঠিন পদার্থসহও পাওয়া যায়।
-
জিঙ্ক কার্বনেট CAS:3486-35-9 প্রস্তুতকারক সরবরাহকারী
জিঙ্ক কার্বনেট, একটি সূক্ষ্ম সাদা অনিয়তাকার গুঁড়া, গন্ধহীন। এটি জিঙ্ক আকরিক বলয়ের আবহবিকার বা জারণের ফলে সৃষ্ট ক্যালামাইন এবং গৌণ খনিজগুলির প্রধান উপাদান। বেসিক জিঙ্ক কার্বনেট কখনও কখনও কার্বনেট শিলা দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়ে জিঙ্ক আকরিক গঠন করতে পারে।
-
নিওহেসপেরিডিন ডাইহাইড্রোচালকোন/নিওহেসপেরিডিন ডিসি/এনএইচডিসি সিএএস:২০৭০২-৭৭-৬
নিওহেসপেরিডিন ডাইহাইড্রোক্যালকোন হলো ডাইহাইড্রোক্যালকোন গোত্রের একটি সদস্য, যা হলো একটি ৩,২′,৪′,৬′-টেট্রাহাইড্রক্সি-৪-মিথক্সিডাইহাইড্রোক্যালকোন এবং এটি গ্লাইকোসিডিক বন্ধনের মাধ্যমে ৪′ অবস্থানে একটি নিওহেসপেরিডোসিল অবশেষের সাথে যুক্ত থাকে। এটি মিষ্টি কমলায় পাওয়া যায়। এটি পরিবেশগত দূষক, জেনোবায়োটিক, উদ্ভিদ বিপাকজাত পদার্থ এবং মিষ্টিকারক পদার্থ হিসেবে ভূমিকা পালন করে। এটি একটি নিওহেসপেরিডোসাইড, একটি ডাইস্যাকারাইড ডেরিভেটিভ এবং ডাইহাইড্রোক্যালকোন গোত্রের একটি সদস্য।
-
থাউমাটিন CAS:53850-34-3 প্রস্তুতকারক সরবরাহকারী
থাউমাটিন হলো আফ্রিকান উদ্ভিদ থাউমাটোকক্কাস ড্যানিয়েলি-এর ফলের বীজে প্রাপ্ত মিষ্টি প্রোটিনের একটি মিশ্রণ। থাউমাটিন I এবং II হলো এর প্রধান উপাদান, তবে আরও চারটি থাউমাটিন অণুর অস্তিত্ব জানা গেছে। এই প্রোটিনগুলো পানি দিয়ে নিষ্কাশন করা যায়। থাউমাটিন সুক্রোজের চেয়ে প্রায় ২,০০০–২,৫০০ গুণ বেশি মিষ্টি, কিন্তু এর মিষ্টতা দীর্ঘস্থায়ী। এর মিষ্টি স্বাদের পাশাপাশি, এটি খাবারের স্বাদ বৃদ্ধিকারী বৈশিষ্ট্যও ধারণ করে। এটি পানিতে সহজে দ্রবণীয় এবং এর স্থায়িত্ব বেশ ভালো।
-
অ্যাসপার্টাম/এপিএম সিএএস:২২৮৩৯-৪৭-০ প্রস্তুতকারক সরবরাহকারী
অ্যাসপার্টাম একটি কৃত্রিম, ক্যালোরিবিহীন মিষ্টিকারক যা অন্ত্রে বিপাকের মাধ্যমে ফিনাইলঅ্যালানিন, অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড এবং মিথানলে রূপান্তরিত হয়। ইঁদুরের ক্ষেত্রে, অ্যাসপার্টাম (৯০ দিনের জন্য প্রতিদিন ৮০ মিগ্রা/কেজি) প্লাজমা অ্যালানিন অ্যামিনোট্রান্সফেরেজ (ALT) এবং অ্যাসপার্টেট অ্যামিনোট্রান্সফেরেজ (AST)-এর সক্রিয়তা বাড়ায়, যকৃতে হেপাটোসাইটের অবক্ষয় ও লিউকোসাইটের অনুপ্রবেশ ঘটায় এবং যকৃতে রিডিউসড গ্লুটাথায়ন (GSH), অক্সিডাইজড গ্লুটাথায়ন (GSSG) ও গামা-গ্লুটামাইলসিস্টেইন (γ-GC)-এর মাত্রা কমিয়ে দেয়। অ্যাসপার্টামযুক্ত ফর্মুলেশনগুলো খাদ্য ও পানীয়তে মিষ্টিকারক এবং স্বাদবর্ধক হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
-
ল্যাকটিক অ্যাসিড CAS:50-21-5 প্রস্তুতকারক সরবরাহকারী
ল্যাকটিক অ্যাসিড (২-হাইড্রোক্সিপ্রোপিওনিক অ্যাসিড, CH3-CHOH-COOH) হলো প্রকৃতিতে সর্বাধিক পরিমাণে প্রাপ্ত জৈব অ্যাসিড। এর কাইরাল আলফা-কার্বন পরমাণুর কারণে, ল্যাকটিক অ্যাসিডের (LA) দুটি এনানশিওমেরিক রূপ রয়েছে। এদের মধ্যে, খাদ্য ও ঔষধ শিল্পে L-(+)-ল্যাকটিক অ্যাসিড অধিক গুরুত্বপূর্ণ, কারণ মানুষের দেহে শুধুমাত্র L-ল্যাকটেট ডিহাইড্রোজিনেজ থাকে। ল্যাকটিক অ্যাসিডের রাসায়নিক আচরণ মূলত দুটি কার্যকরী গ্রুপ দ্বারা নির্ধারিত হয়। জলীয় মাধ্যমে অম্লীয় বৈশিষ্ট্য ছাড়াও, এর দ্বি-কার্যকরীতা (একটি প্রান্তীয় কার্বক্সিলিক অ্যাসিড এবং একটি হাইড্রোক্সিল গ্রুপ) ল্যাকটিক অ্যাসিড অণুগুলোকে চক্রীয় ডাইমার, ট্রাইমার বা দীর্ঘতর ল্যাকটিক অ্যাসিড অলিগোমারের মতো বিভিন্ন যৌগ গঠন করতে সক্ষম করে।
-
পটাশিয়াম পাইরোফসফেট CAS:7320-34-5 প্রস্তুতকারক সরবরাহকারী
পটাশিয়াম পাইরোফসফেট, যা টেট্রা-সোডিয়াম পাইরোফসফেট নামেও পরিচিত, ডাই-পটাশিয়াম ফসফেট গলানোর মাধ্যমে তৈরি করা হয়, যার ফলে এটি থেকে একটি জলের অণু অপসারিত হয়। সাধারণ তাপমাত্রায় এটি একটি সাদা স্ফটিকাকার গুঁড়া বা দানাদার পদার্থ এবং এর বাতাসে আর্দ্রতা শোষণের প্রবল ক্ষমতা রয়েছে। এটি জলে সহজে দ্রবণীয় কিন্তু ইথানলে অদ্রবণীয়। এর জলীয় দ্রবণ ক্ষারীয় এবং খাদ্যের পচন ও গাঁজন প্রতিরোধে কার্যকর।
-
গ্লিসারল CAS:56-81-5 প্রস্তুতকারক সরবরাহকারী
গ্লিসারল একটি বর্ণহীন, সান্দ্র, আর্দ্রতাশোষক, মিষ্টি স্বাদযুক্ত ট্রাইহাইড্রোক্সিল অ্যালকোহল। একে গ্লিসারিনও বলা হয়, যেখানে বিশুদ্ধ রাসায়নিক রূপের জন্য গ্লিসারল শব্দটি বেশি ব্যবহৃত হয় এবং যৌগটি বাণিজ্যিকভাবে বিভিন্ন গ্রেডে ব্যবহৃত হলে প্রধানত গ্লিসারিন(ই) শব্দটি ব্যবহার করা হয়।
-
পটাশিয়াম সরবেট CAS:590-00-1 প্রস্তুতকারক সরবরাহকারী
পটাশিয়াম সরবেট হলো একটি পটাশিয়াম লবণ, যার কাউন্টারআয়ন হিসেবে সরবেট থাকে। এটি একটি জীবাণুনাশক খাদ্য সংরক্ষক হিসেবে কাজ করে। এতে একটি (E,E)-সরবেট থাকে। পটাশিয়াম সরবেট একটি জীবাণুনাশক সংরক্ষক হিসেবে ব্যবহৃত হয় যা পনির, শুকনো মাংস, বেকড খাবার, জেলি এবং সিরাপে ছাঁচ, ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের বৃদ্ধি রোধ করে। শুকনো ফলের সংরক্ষক হিসেবে, পটাশিয়াম সরবেট প্রায়শই সালফার ডাইঅক্সাইডের পরিবর্তে ব্যবহৃত হয়, যার একটি তিক্ত স্বাদ থাকে। খাদ্য সম্পূরকগুলিতে পটাশিয়াম সরবেট যোগ করলে তা অণুজীবকে বাধা দেয় এবং এর সংরক্ষণকাল বৃদ্ধি করে। অনেক ব্যক্তিগত পরিচর্যার পণ্যে সংরক্ষণকাল দীর্ঘায়িত করতে এবং ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ রোধ করতে পটাশিয়াম সরবেট ব্যবহৃত হয়। ওয়াইন স্টেবিলাইজার হিসেবে কাজ করে, পটাশিয়াম সরবেট ওয়াইন বোতলজাত করার পর ইস্টের গাঁজন প্রতিরোধ করে। গাঁজন প্রক্রিয়াকে বাধা দেওয়ার মাধ্যমে এটি ইস্টের উৎপাদন বন্ধ করে দেয়।
-
জিঙ্ক সাইট্রেট ডাইহাইড্রেট CAS:5990-32-9 প্রস্তুতকারক সরবরাহকারী
জিঙ্ক সাইট্রেট ডাইহাইড্রেট পুষ্টিবর্ধক ও জিঙ্ক ফোর্টিফায়ার হিসেবে খাদ্য, স্বাস্থ্যসেবা পণ্য এবং চিকিৎসায় ব্যবহার করা যেতে পারে। জৈব জিঙ্ক সম্পূরক হিসেবে জিঙ্ক সাইট্রেট ট্যাবলেট পুষ্টি সম্পূরক এবং গুঁড়ো মিশ্র খাদ্য তৈরিতে উপযুক্ত। এর চিলেটিং কার্যকারিতার কারণে এটি ফলের রসের স্বচ্ছতা এবং ফলের রসের সতেজ অম্লতা বাড়াতে পারে, তাই এটি ফলের রসের পানীয়তে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। একই সাথে এটি শস্য ও শস্যজাত পণ্য এবং লবণেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
-
নিওটেম CAS:165450-17-9 প্রস্তুতকারক সরবরাহকারী
নিওটেম হলো একটি জলে দ্রবণীয়, পুষ্টিহীন, তীব্র মিষ্টি করার উপাদান যা পানীয় এবং খাবারে ব্যবহৃত হয়। এটি গঠনগতভাবে অ্যাসপার্টেমের সাথে সম্পর্কিত এবং সুক্রোজের চেয়ে প্রায় ৭০০০–১৩০০০ গুণ এবং অ্যাসপার্টেমের চেয়ে প্রায় ৩০–৬০ গুণ বেশি মিষ্টি, যা এটিকে বর্তমানে উপলব্ধ সবচেয়ে মিষ্টি কৃত্রিম মিষ্টিতে পরিণত করেছে। স্যাকারিনের তিক্ত, ধাতব স্বাদের বিপরীতে নিওটেমের একটি 'পরিষ্কার' মিষ্টি স্বাদ রয়েছে বলে বলা হয়। যদিও নিওটেমের ক্যালোরি মান সুক্রোজের (১.২ কিলোজুল/গ্রাম) প্রায় সমান, তবে কোনো ফর্মুলেশনে কাঙ্ক্ষিত মাত্রার মিষ্টি অর্জনের জন্য এটি অল্প পরিমাণে ব্যবহৃত হয়, যার ফলে এটি মূলত পুষ্টিহীন। নিওটেমকে ফ্লেভার এনহ্যান্সার হিসেবে, যেমন পুদিনা বা স্ট্রবেরি ফ্লেভারের সাথে, মিষ্টি করার পরিমাণের চেয়ে কম পরিমাণে ব্যবহার করা যেতে পারে।
